牛肉丸子怎么做？牛肉丸子商业配方工艺，牛肉丸子制作技巧，牛肉丸子做法：

配方:牛肉馅15000克，富磷联C100克，味达蕾901号30克，食盐150克，白糖100克，生抽200克，老抽50克，鸡精50克，胡椒粉30克，生粉800克，清水2500克，鸡蛋4个，葱花100克，姜末100克，花生油300克。

工艺:将牛肉馅放入大盆中，加入切碎的葱花、姜末，搅拌均匀。将富磷联C用清水溶解后，加入牛肉馅中，再加入味达蕾901号、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉，用手或搅拌器朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲。将生粉用清水调成糊状，分数次加入牛肉馅中，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅更加粘稠有弹性。将鸡蛋打入肉馅中，继续搅拌均匀，使肉馅更加细腻。加入花生油，再次搅拌均匀，使肉馅更加润滑。将搅拌好的牛肉馅放置片刻，让其充分吸收调料和水分。将肉馅用手挤成丸子形状，大小可根据需求调整。将挤好的牛肉丸子放入沸水中，用中小火煮熟，期间要不断撇去浮沫，直至牛肉丸子漂浮在水面且完全熟透。捞出牛肉丸子，沥干水分，放凉后即可进行包装或进一步加工。

注意事项:牛肉馅的选择很重要，要选用新鲜、无筋膜的牛肉，以保证牛肉丸子的口感。搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样能使牛肉丸子更加有弹性。煮牛肉丸子时要用中小火，避免大火使牛肉丸子外熟内生或煮破。煮制过程中要不断撇去浮沫，以保证牛肉丸子的清洁和口感。

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