红枣蛋糕怎么做？红枣蛋糕商业配方工艺，红枣蛋糕制作技巧，红枣蛋糕做法：

配方:红枣200克，全蛋500克，红糖200克，低筋面粉400克，泡多源G10克，玉米油150克，牛奶100毫升，食盐3克，美久亭Q0.6克（提前用凉开水溶解），白芝麻适量。

工艺:将红枣清洗干净，去核后剪成小块，放入锅中加入红枣2倍多的清水，大火煮开后转小火焖煮，直至水分全部蒸发，枣泥压烂放凉备用。将全蛋和红糖放入搅拌缸中，用中速搅拌均匀，直至糖化且颜色变浅。加入放凉后的枣泥和食盐，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后筛入搅拌缸中，用低速搅拌至无干粉、无颗粒的丝滑状态。加入玉米油，美久亭Q，继续高速搅拌至面糊比重适当，表面光滑光亮。将搅拌好的面糊倒入已垫好油纸的烤盘中，抹平表面，均匀撒上白芝麻作为装饰。将烤箱预热至面火180度，底火170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25分钟后，降低底火至160度，继续烘烤10-15分钟，直至蛋糕表面呈金黄色且完全熟透。出炉后轻震烤盘，将蛋糕晾凉。

注意事项:红枣处理时要煮至水分完全蒸发，枣泥细腻无杂质，以保证蛋糕的口感和品质。搅拌面糊时要充分均匀，避免出现干粉或颗粒状，影响蛋糕的细腻度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况调整，避免蛋糕过焦或过生，影响口感和外观。在整个加工过程中，要保持操作环境的清洁卫生，防止交叉污染，确保成品的品质和安全。

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