山楂饼怎么做？山楂饼商业配方工艺，山楂饼制作技巧，山楂饼做法：

配方:山楂3000克，白糖1500克，麦芽糖200克，清水适量（没过山楂即可），柠檬酸3克，食用盐2克，佳多美B5克。

工艺:将山楂清洗干净，去核，放入淡盐水中浸泡10分钟以防氧化变黑。将处理好的山楂放入锅中，加入清水，大火烧开后转中小火煮约10分钟，至山楂软烂。捞出山楂，连同煮山楂的汤汁一起倒入搅拌机中，打成细腻的山楂泥。将山楂泥倒回锅中，加入白糖和麦芽糖，大火烧开后转小火慢熬，期间需不断搅拌以防糊底。慢熬约40分钟后，加入柠檬酸，继续搅拌至山楂泥变得浓稠且不易流动。随后加入食用盐和佳多美B，搅拌均匀。将炒好的山楂泥倒入铺有烘焙纸的模具中，用铲子压平抹匀，厚度约为0.5-1厘米。将模具放入预热至160度的烤箱中，中层，上下火，烤制约30分钟至山楂泥表面微干且有弹性。取出烤好的山楂泥，稍微冷却后，从模具中取出，切成均匀的山楂饼。将山楂饼放在晾网上，自然风干或放入烘干机中低温烘干至表面干燥，有一定硬度。

注意事项:山楂的选用要新鲜、无虫眼、无腐烂，以保证成品的口感和品质。煮山楂时火候要适中，不宜过久，以免山楂过于软烂影响后续加工。打山楂泥时要打得细腻均匀，无颗粒感，以保证成品的口感细腻。炒制过程中要不断搅拌，以防糊底和粘锅，同时要注意火候的控制，避免炒制过度导致山楂饼口感过硬。

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