东北油炸糕怎么做？东北油炸糕商业配方工艺，东北油炸糕制作技巧，东北油炸糕做法：

配方:糯米粉5000克，泡多源Q50克，白糖300克，温水3500克，红豆沙馅2000克，植物油适量。

工艺:将糯米粉和泡多源Q混合均匀，放置一旁备用。将白糖加入温水中，搅拌至完全溶解，形成糖水。将糖水逐步加入糯米粉混合物中，边加边搅拌，直至形成柔软且不粘手的面团。注意控制水的加入量，确保面团适中。将面团盖上湿布，静置醒发30分钟，让面团更加松弛有弹性。在醒发面团的同时，将红豆沙馅分成若干小份，每份约20克，搓成球形备用。将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子约30克，搓圆后压扁，用虎口法将红豆沙馅包入面团中，封口捏紧，再次搓圆成油炸糕生坯。在锅中倒入足够的植物油，大火加热至油温约160度（可用竹签插入油中，若周围有小泡连续冒出，则油温合适）。将油炸糕生坯逐个放入油锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不断翻动油炸糕，确保均匀受热，避免炸焦。当油炸糕在油中浮起，且表面呈金黄色、膨胀饱满时，捞出沥油，放置一旁备用。

注意事项:搅拌面团时，要控制水的加入量，避免面团过干或过湿。包馅时要确保封口捏紧，避免炸制过程中馅料漏出。油炸时要控制油温，避免过高或过低导致油炸糕炸焦或炸不熟。炸制过程中要不断翻动油炸糕，确保均匀受热，避免粘连。

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