平菇肉丁馅水饺怎么做？平菇肉丁馅水饺商业配方工艺，平菇肉丁馅水饺制作技巧，平菇肉丁馅水饺做法：

配方:高筋面粉500克，筋力源H2克，清水260毫升，猪肉（前后腿肉）300克，平菇200克，富磷联C3克，味达蕾901号1.5克，大葱20克，生姜10克，盐8克，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，鸡精5克，胡椒粉少许，香油10毫升，食用油适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源H混合均匀，置于盆中。缓慢倒入260毫升清水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉合成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。在面团松弛期间，准备馅料。猪肉洗净后切成小丁；平菇洗净后挤干水分，切碎；大葱和生姜切碎备用。将猪肉丁放入碗中，加入富磷联C，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉丁更加嫩滑。锅中加入食用油，烧热后放入大葱碎和生姜碎，炒出香味后，加入猪肉丁，翻炒至肉丁变色，再加入平菇碎，继续翻炒，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，炒至平菇熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉、味达蕾901号，调味后关火，待馅料冷却后加入香油，搅拌均匀。将松弛好的面团取出，放在案板上揉压排气，擀成长条，分割成均匀的小剂子。取一个剂子，按扁后擀成圆形的饺子皮。在饺子皮中央放置适量馅料，对折饺子皮，捏紧边缘，确保封口严实，避免煮制时漏馅。锅中加入足够的水，大火烧开后，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止饺子粘连。待饺子浮起且皮变透明，再煮3-4分钟即可捞出。捞出后，可根据需要过一遍凉水，使饺子口感更加爽滑。

注意事项:在准备馅料时，猪肉丁要切得大小均匀，平菇要挤干水分，避免馅料过湿。炒制馅料时，火候要适中，避免炒焦。搅拌馅料时，需顺着一个方向搅拌至馅料上劲，这样煮出的饺子馅更加紧实有弹性。擀饺子皮时，要厚薄均匀，避免过厚导致煮不熟或过薄导致破裂。煮饺子时，水要足够多，火候要适中，保持水微沸状态，避免饺子煮破或粘连。在整个加工过程中，要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保水饺的品质和安全。同时，注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料。

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