香辣柠檬草风味鸡胸肉怎么做？香辣柠檬草风味鸡胸肉商业配方工艺，香辣柠檬草风味鸡胸肉制作技巧，香辣柠檬草风味鸡胸肉做法：

配方:鸡胸肉1000克，富磷联B8克，味达蕾901号3克，新鲜柠檬草50克，小米椒40克，大蒜60克，生姜30克，生抽50毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，白糖20克，盐12克，食用油适量，清水适量。

工艺:将鸡胸肉洗净，切成薄片或条状，备用。新鲜柠檬草洗净，切成小段；小米椒、大蒜和生姜切碎，备用。在鸡胸肉中加入富磷联B，用温水溶解后倒入，抓拌均匀，腌制2小时，使鸡胸肉更加嫩滑。热锅加入适量的食用油，油热后下入大蒜碎、生姜碎和小米椒碎，煸炒出香味。加入柠檬草段，继续翻炒，使柠檬草的香气充分释放。将腌制好的鸡胸肉加入锅中，用铲子快速翻炒，使鸡胸肉均匀受热。加入生抽、味达蕾901号、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀，使鸡胸肉充分吸收调料的味道。加入适量的清水，水量刚好没过鸡胸肉的一半即可。盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟，期间可适当翻动鸡胸肉，避免糊底，同时让鸡胸肉充分吸收香辣柠檬草的风味。打开锅盖，转大火收汁，用铲子不断翻动鸡胸肉，避免糊底。待汤汁浓稠，鸡胸肉表面呈现诱人的色泽时，即可出锅装盘。

注意事项:新鲜柠檬草是香辣柠檬草风味的关键调料，要确保其用量足够，以突出柠檬草的清新香气和独特风味。在炖煮过程中，要保持火力适中，避免汤汁烧干或鸡胸肉煮老，影响口感。收汁时要不断翻动鸡胸肉，避免糊底，同时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。加工过程中要保持操作环境的清洁卫生，使用合格的器具和包装材料，确保食品安全。

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