
原味小桃酥怎么做?原味小桃酥商业配方工艺,原味小桃酥制作技巧,原味小桃酥做法:
配方:中筋面粉500克,绵白糖200克,色拉油220克,鸡蛋1个(约50克),面欣酥F10克,美久亭Q1克,黑芝麻适量。
工艺:将中筋面粉、面欣酥F、混合均匀,置于搅拌盆中备用。将绵白糖和色拉油放入另一个容器中,用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀,直至糖完全溶解在油中。将鸡蛋打入糖油混合物中,继续搅拌均匀,使蛋液与糖油充分融合。将混合好的粉类材料倒入糖油蛋液中,用刮刀或铲子翻拌均匀,直至形成无干粉的面团。注意避免过度搅拌,以免面团起筋。将面团静置10-15分钟,让面团松弛。将松弛后的面团分成若干等份,每份约20克。将面团搓圆后,轻轻按压成饼状,表面撒上适量黑芝麻。将整形好的桃酥放入预热好的烤箱中,中层,上下火180°C,烘烤约15-20分钟,直至表面金黄且完全熟透。烘烤结束后,将桃酥从烤箱中取出,放在烤架上晾凉。
注意事项:搅拌面团时,避免过度用力或搅拌时间过长,以免面团起筋,影响桃酥的口感。静置面团是制作桃酥的关键步骤之一,能让面团充分松弛,使桃酥在烘烤时更加蓬松。烘烤时,要根据烤箱的实际情况调整温度和时间,避免桃酥烤焦或未熟透。同时,要注意观察桃酥的上色情况,及时调整烘烤时间。晾凉时,要避免桃酥直接暴露在风中,以免表面干裂。同时,密封保存能防止桃酥受潮,保持其口感和风味。
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