炸藕盒怎么做？炸藕盒商业配方工艺，炸藕盒制作技巧，炸藕盒做法：

配方:莲藕两节（约400克），猪肉馅300克，面粉150克，淀粉100克，面欣酥B3克，鸡蛋1个，味达蕾901号1克，生姜15克，葱20克，生抽20毫升，料酒15毫升，五香粉1克，盐8克，食用油适量。

工艺:将莲藕清洗干净，去皮，切成薄片，厚度约为0.3厘米，作为藕盒的两片“盖子”。将猪肉馅放入盆中，加入切碎的生姜、葱，再加入生抽、料酒、五香粉、盐、味达蕾901号，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅充分入味。将面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的稠度需适中，以便藕盒能均匀裹上面糊且不易滴落。取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上另一片莲藕，轻轻压实，使两片莲藕紧密贴合，形成藕盒。将藕盒放入面糊中，均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，大火烧至油温160度左右，将裹好面糊的藕盒放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连，炸好后捞出沥油，即可食用。

注意事项:莲藕的选择要新鲜，表皮光滑，无损伤，切片时要尽量薄而均匀，以便炸制和夹肉馅时受热均匀。猪肉馅的调制要加入足够的调料，腌制时间要足够，使肉馅充分入味，面糊的稠度要适中，过稀则不易挂住藕盒，过稠则影响口感，炸制藕盒时，油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使藕盒吸油过多，影响口感，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连。

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