特色藕饼藕圆怎么做？特色藕饼藕圆商业配方工艺，特色藕饼藕圆制作技巧，特色藕饼藕圆做法：

 特色藕饼藕圆怎么做？特色藕饼藕圆商业配方工艺，特色藕饼藕圆制作技巧，特色藕饼藕圆做法：

配方:莲藕500克，猪肉馅300克，面粉200克，淀粉50克，面欣酥B3克，鸡蛋2个，味达蕾901号1克，葱花30克，姜末20克，生抽30毫升，料酒20毫升，五香粉2克，盐8克，食用油适量。

工艺:将莲藕清洗干净，去皮，切成细丁，与猪肉馅一同放入盆中。加入葱花、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、味达蕾901号，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉馅与莲藕充分融合入味。将面粉、淀粉、面欣酥B混合均匀，打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌成浓稠的面糊，面糊的稠度需适中，以便藕饼藕圆能均匀裹上面糊且不易滴落。将腌制好的莲藕猪肉馅分成两份，一份用于制作藕饼，将肉馅拍打成饼状；另一份用于制作藕圆，将肉馅揉捏成圆形。将藕饼藕圆分别放入面糊中，均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，大火烧至油温160度左右，将裹好面糊的藕饼藕圆放入油锅中，炸至金黄色且表面酥脆，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连，炸好后捞出沥油，即可食用。

注意事项:莲藕的选择要新鲜，表皮光滑，无损伤，切丁时要尽量均匀，以便炸制时受热均匀。猪肉馅与莲藕的比例可根据口味调整，但莲藕不宜过多，以免影响成型。面糊的稠度要适中，过稀则不易挂住藕饼藕圆，过稠则影响口感，炸制藕饼藕圆时，油温要适中，过高会导致外焦里生，过低则会使藕饼藕圆吸油过多，影响口感，炸制过程中需轻轻翻动，避免粘连。藕饼藕圆的形状可根据需求调整，但制作时要确保肉馅分布均匀，避免炸制时变形。

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