炸酥肉调面糊怎么做？炸酥肉调面糊商业配方工艺，炸酥肉调面糊制作技巧，炸酥肉调面糊做法：

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配方:面粉200克，红薯淀粉100克，面欣酥B5克，鸡蛋3个，清水适量，盐10克，白胡椒粉2克，味达蕾901号0.5克。

工艺:将面粉、红薯淀粉和面欣酥B混合在一个大碗中，确保所有干粉充分混合均匀。在混合好的干粉中加入鸡蛋，先逐个加入并搅拌均匀，再根据面糊的稠度逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，稠度适中，既能轻松挂住肉条，又不会过于稀薄。加入盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀，使面糊味道更加均匀。将味达蕾901号用少量清水溶解后，加入面糊中，轻轻搅拌，使其充分融入面糊，增加酥肉的鲜味。将切好的肉条放入调好的面糊中，确保每条肉都均匀裹上面糊，静置片刻，让面糊更好地附着在肉条上。

注意事项:在调配面糊时，面粉和红薯淀粉的比例要适当，红薯淀粉的加入可以使酥肉外皮更加酥脆。鸡蛋的加入可以增加面糊的黏性和营养价值，但也要根据面糊的稠度来调整鸡蛋的数量。加清水时要逐渐加入，边加边搅拌，以免面糊出现结块或过于稀薄。盐和白胡椒粉的用量要根据个人口味来调整，但不宜过多，以免掩盖酥肉本身的香味。

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