花生酥怎么做？花生酥商业配方工艺，花生酥制作技巧，花生酥做法：

配方:花生米200克，舒欣脆B3克，低筋面粉400克，面欣酥B4克，鸡蛋2个，白砂糖100克，食用油150克，清水适量，黑白芝麻适量。

工艺:将花生米加入清水中，加入舒欣脆B浸泡4个小时，使花生米吸水膨胀。将浸泡好的花生米捞出，去皮，放入烤箱中以150度烤制10分钟，烤熟后取出，用擀杖轻轻敲打，将其碾碎备用。将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖和食用油，用筷子搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋液变得顺滑。将低筋面粉和面欣酥B混合均匀后，过筛加入蛋液中，用铲子轻轻搅拌，边搅拌边逐渐加入清水，直至面粉与蛋液完全融合，形成光滑的面团。将碾碎的花生米加入面团中，继续搅拌均匀。将面团分成小块，每块约15克，用手将其搓圆，再轻轻压扁，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑白芝麻。将烤箱预热至175度，将制作好的花生酥放入烤箱中，上下火烤制20分钟，直至表面金黄，取出晾凉即可。

注意事项:在浸泡花生米时，要确保花生米完全吸水膨胀，这样烤制出的花生酥口感更佳。烤制花生米时，要掌握好火候和时间，避免烤焦或未熟透。搅拌蛋液和面粉时，要轻轻搅拌，避免面团起筋，影响口感。加入清水时，要逐渐加入，边加边搅拌，以免面团过干或过湿。花生米的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢口感更酥脆的可以适量增加。

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