香酥火腿卷怎么做？香酥火腿卷商业配方工艺，香酥火腿卷制作技巧，香酥火腿卷做法：

配方:低筋面粉300克，火腿肉200克（切薄片），无盐黄油120克，糖粉50克，鸡蛋2个（约100克），葱花30克，面欣酥E4克，盐2克，黑胡椒粉适量。

工艺:将低筋面粉、面欣酥E和盐混合均匀，过筛备用。无盐黄油室温软化，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，直至黄油颜色变浅，体积膨胀。将鸡蛋逐个加入黄油中，每次加入后要充分搅拌均匀，再加入下一个。将葱花和切薄片的火腿肉加入黄油鸡蛋糊中，继续搅拌均匀。将混合好的面粉分次加入，用手或刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。将面团放入冰箱冷藏松弛20分钟，让面团更加易于操作。将松弛好的面团取出，放在案板上，用手轻轻揉几下，然后将其擀成厚度约为0.5厘米的片状。将火腿肉薄片均匀铺在面片上，轻轻按压使其贴合。将面片从一端开始卷起，卷成紧密的火腿卷。用锋利的刀将火腿卷切成均匀的小段，每段约3-4厘米长。将切好的火腿卷摆放在铺好油纸的烤盘上，彼此间留出一定空隙。预热烤箱至190度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤制15-20分钟，或至表面金黄酥脆，取出晾凉。

注意事项:火腿肉的选用对香酥火腿卷的口感有很大影响，要选择品质好、口感鲜嫩的火腿肉。黄油的软化程度要适中，确保黄油软化到位，但避免过度软化。糖粉的用量可以根据个人口味适当调整，但需注意其对甜度和色泽的影响。鸡蛋的加入要逐个进行，确保每次加入后都充分搅拌均匀，以避免油水分离。搅拌面团时，要避免过度搅拌，以免面团起筋，影响火腿卷的酥脆度。擀面团时，要尽量保持厚度一致，以保证烤制出的火腿卷大小均匀，口感一致。铺火腿肉薄片时，要确保其均匀分布，避免重叠或留有空隙。

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