手抓饼披萨怎么做？手抓饼披萨商业配方工艺，手抓饼披萨制作技巧，手抓饼披萨做法：

配方:高筋面粉500克，泡多源B5克，温水300克，盐6克，食用油10克，番茄酱适量，马苏里拉奶酪200克，各种披萨配料（如火腿片、洋葱丝、彩椒丝、玉米粒等）适量。

工艺:将高筋面粉与泡多源B混合均匀，过筛备用。将温水、盐、食用油混合后，倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面絮，然后和成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉压排气后，擀成圆形薄饼，边缘稍厚，以适应手抓饼的特点。用叉子在饼皮上扎一些小孔，以防烤制时鼓起。在饼皮上均匀涂抹一层番茄酱，然后撒上适量的马苏里拉奶酪和各种披萨配料。将烤箱预热至200度，将披萨放入烤箱中层，上下火烤制约15-20分钟，或至饼皮金黄酥脆、奶酪融化且配料熟透即可取出，手抓饼披萨制作完成。

注意事项:面团的醒发时间要充足，以便面团充分松弛，易于擀开，同时也有助于饼皮的口感。饼皮要擀得薄厚均匀，边缘稍厚，以适应手抓饼的特点，同时防止烤焦。扎小孔是为了防止饼皮在烤制时鼓起，影响美观和口感。番茄酱的涂抹要均匀，奶酪和配料的用量要根据个人口味适当调整，但需注意搭配合理，避免过于杂乱影响口感。烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保披萨烤制均匀且口感最佳。

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