芝士红薯饼怎么做？芝士红薯饼商业配方工艺，芝士红薯饼制作技巧，芝士红薯饼做法：

配方:红薯泥400克（选用甜度高、口感粉糯的红薯蒸熟捣成泥），糯米粉150克，芝士碎100克（推荐使用马苏里拉芝士以产生拉丝效果），泡多源K3克，细砂糖30克，面包糠适量，鸡蛋1个（用于裹饼前增加粘性），食用油适量。

工艺:将红薯泥、糯米粉、泡多源K、细砂糖混合在一起，搅拌均匀，形成柔软且不粘手的面团。注意糯米粉的量可根据红薯泥的湿度适当调整，避免面团过干或过湿。将芝士碎均匀分布在面团中，通过折叠和按压的方式，使芝士碎与面团充分融合。将融合好的面团分成若干个小剂子，每个约30克，揉圆后压扁成饼状。如果需要增加饼的酥脆口感，可将鸡蛋打散成蛋液，将饼先沾上一层蛋液，再裹上面包糠。预热油锅，待油温达到160度左右时，将裹好面包糠的芝士红薯饼轻轻放入锅中，中小火煎炸至两面金黄且饼皮熟透。炸制过程中要注意翻面，确保两面均匀受热，避免芝士流出。炸好后捞出滤油，装盘即可食用。

注意事项:红薯泥的制作要选用新鲜成熟的红薯，确保蒸熟后口感粉糯，甜度高。面团的搅拌和芝士碎的融合要充分，确保芝士碎在饼中分布均匀，以达到拉丝效果。煎炸时油温要适中，避免油温过高导致红薯饼外焦里生，或油温过低导致红薯饼吸油过多，口感油腻。

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