速冻包子怎么做？速冻包子商业配方工艺，速冻包子制作技巧，速冻包子做法：

配方:中筋面粉500克，泡多源Q10克，酵母5克（建议使用鲜酵母），白糖20克，食用盐2克，猪油10克，温水250毫升（约25-30℃），富磷联C5克（用于肉馅），味达蕾901号2克。

工艺:原料准备，将中筋面粉与泡多源Q混合均匀。酵母用温水溶解后，加入面粉中。再将白糖、食用盐、猪油依次加入温水中，搅拌均匀后，倒入面粉中，和成面团。面团放入醒发箱，设定湿度75%，室温38℃，醒发30分钟。醒发好的面团取出，揉制排气后，擀成薄片，包入调好的肉馅（肉馅中加入溶解好的富磷联C，搅拌均匀）。将包子成型后，放入醒发箱再次醒发10分钟。醒发好的包子放入速冻库，温度设定为-18℃，速冻至包子中心温度达到-20℃以下。速冻好的包子取出，进行包装，然后放入冷藏库，温度设定为-23至-25℃，储存备用。食用时，将包子从冷藏库中取出，放入蒸锅，蒸制15-20分钟，直至包子熟透即可。

注意事项:原料品质，确保中筋面粉、酵母、白糖等原料品质优良，新鲜无异味，以保证包子的口感和品质。面团醒发，面团醒发要充分，但避免过度醒发导致面团变酸。速冻过程，速冻过程要迅速，避免包子在速冻过程中变形或水分流失。同时，速冻后的包子储存温度要稳定，避免温度波动导致包子品质下降。蒸制过程，蒸制包子时，要确保蒸锅内的水分充足，避免烧干。同时，蒸制时间要适中，避免过长或过短导致包子口感不佳。

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