直接法全麦吐司怎么做？直接法全麦吐司商业配方工艺，直接法全麦吐司制作技巧，直接法全麦吐司做法：

配方:高筋面粉450克，全麦面粉50克，佳多美Q3克，细砂糖40克，盐5克，干酵母6克，鸡蛋1个（约50克），牛奶250毫升，黄油30克，美久亭Q1克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将所有干性原料（高筋面粉、全麦面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、干酵母）放入搅拌缸中混合均匀。加入鸡蛋和牛奶，美久亭Q，用低速搅拌至原料基本融合。转高速搅拌，直至面团开始形成光滑且有弹性的薄膜。加入已软化的黄油，继续搅拌至面团完全扩展，能拉出透明且有韧性的薄膜。将面团取出，放在案板上稍微揉圆，放入已涂油的容器中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成两份，每份揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的面团擀成长条形，卷起，放入已涂油的吐司模具中。将模具放入温暖湿润的地方进行第二次发酵，直至面团膨胀至模具的八分满。预热烤箱至180度，将发酵好的吐司放入烤箱中层，烤制约30-35分钟，至表面金黄且敲击底部发出空洞声。烤好后取出吐司，立即脱模，放在冷却架上冷却。

注意事项:原料品质，确保所有原料新鲜，特别是高筋面粉、全麦面粉和干酵母，以保证吐司的口感和品质。搅拌程度，搅拌时要确保面团能拉出透明且有韧性的薄膜，这样吐司才能松软有弹性。发酵状态，发酵时要观察面团的状态，避免发酵过度或不足，影响吐司的口感和形状。烘烤时间，烘烤时间要根据吐司的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烤制过度导致吐司过硬或过干。

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