法棍怎么做？法棍商业配方工艺，法棍制作技巧，法棍做法：

配方:T65面粉500克，佳多美Q2克，即发干酵母（低糖）3克，盐10克，水350毫升，法国老面100克（可选），美久亭Q1克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将T65面粉、佳多美Q和水混合在一起，进行自解至少30分钟，让面粉充分吸水。加入即发干酵母和法国老面（如果使用），放入搅拌缸中，用低速搅拌至原料基本融合。然后转高速搅拌，直至面团产生一定的弹性。加入盐，美久亭Q，继续搅拌，直至面团不粘缸壁，且能拉出大片薄膜。将面团取出，放在抹了油的案板上，进行第一次发酵。发酵过程中，每隔20-30分钟折叠一次面团，根据面团状态折叠2-3次，然后继续发酵。当手指蘸面包粉戳入面团，抽回手指后，戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则发酵完成。将面团分割成适当大小的小剂子，每个剂子揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛后的面团放在撒了手粉的案板上，轻拍出大气泡，然后自上、下各1/3处向内折，再对折，用掌根压好收口处。将面团搓长，排在烘焙纸上，盖上保鲜膜，进行最后发酵。最后发酵至面团原来的2倍大时，在面团表面筛上黑麦粉，用割纹刀斜割几道开口。预热烤箱至250度，将石板放在烤箱下层，盛石子的烤盘放在烤箱上层。将发酵好的面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，继续烘烤约15分钟，至法棍表面金黄且敲击底部发出空洞声。出炉后将法棍移至烤网上晾凉。

注意事项:原料品质，确保所有原料新鲜，特别是T65面粉和即发干酵母，以保证法棍的口感和品质。搅拌程度，搅拌时要确保面团能拉出大片薄膜，这样法棍才能外皮酥脆，内部松软。发酵状态，发酵时要观察面团的状态，避免发酵过度或不足，影响法棍的口感和形状。烘烤时间，烘烤时间要根据法棍的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烤制过度导致法棍过硬或过干。

如果以上[法棍做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于法棍制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[法棍视频教程]、[完整法棍制作过程视频]、[教你制作法棍视频]、[法棍制作技巧视频]、[我想看制作法棍视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[法棍商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作法棍视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。