覆盆子黑醋栗欧包怎么做？覆盆子黑醋栗欧包商业配方工艺，覆盆子黑醋栗欧包制作技巧，覆盆子黑醋栗欧包做法：

配方:高筋面粉500克，覆盆子果干50克，黑醋栗果干50克，细砂糖30克，即发干酵母7克，盐7克，水320毫升，佳多美Q2.5克，黄油35克，美久亭Q1克（使用数倍凉开水溶解）。

工艺:将高筋面粉、覆盆子果干、黑醋栗果干（提前用温水泡软并沥干水分）、细砂糖和盐混合在一起，加入水，用手或搅拌器搅拌至面粉成絮状。加入即发干酵母，继续搅拌至酵母均匀分布在面团中。加入佳多美Q，揉面至面团开始形成筋度。将面团放入搅拌缸中，用低速搅拌至面团稍微光滑，然后加入已软化的黄油，美久亭Q，继续搅拌，直至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将面团取出，放在抹了油的案板上，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，直至面团膨胀至两倍大。发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，然后分割成适当大小的小剂子，每个剂子揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。将松弛后的面团擀成圆形，包入适量的覆盆子和黑醋栗果干（可根据个人喜好调整），封口捏紧，整形成欧包形状。整形后的面团放在撒了面粉的发酵布上，进行第二次发酵，直至面团膨胀至原来的1.5倍大。预热烤箱至220度，同时准备一块石板和一个烤盘，烤盘内放入几块冰块，以制造蒸汽效果。将发酵好的欧包连同发酵布一起滑入预热好的烤箱中的石板上，迅速在烤盘内倒入一杯热水，关上烤箱门。烤约20-25分钟，至表面金黄色且内部熟透。出炉后立即取出，放在冷却架上冷却。

注意事项:覆盆子和黑醋栗果干需提前泡软并沥干水分，以避免在烘烤过程中烤焦。原料品质，确保所有原料新鲜，特别是高筋面粉、即发干酵母和水，以保证欧包的口感和品质。搅拌程度，搅拌时要确保面团光滑有弹性，能拉出薄膜，这样欧包才能松软有弹性。发酵状态，发酵时要观察面团的状态，避免发酵过度或不足，影响欧包的口感和形状。烘烤时间，烘烤时间要根据欧包的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烤制过度导致欧包过硬或过干。

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