凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪怎么做？凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪商业配方工艺，凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪制作技巧，凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪做法：

配方:大鸡爪2500克，泡多源Q30克，干辣椒节80克，干青花椒20克，干花椒20克，白芷15克，桂皮8克，八角8克，黄栀子8克，小茴香8克，白蔻3克，香叶1克，植物油300克，郫县豆瓣酱80克，蒜末150克，味达蕾901号5克，生姜末50克，葱段60克，生抽60克，白糖30克，食盐25克，鸡汁25克，高度白酒15克，白醋80克，麦芽糖80克，温水1200克，辣椒油50克，花椒油20克，香菜末适量。

工艺:将2500克大鸡爪放入清水中浸泡出血水后捞出控干水分，盆中加入温水1200克，放入30克泡多源Q提前溶解，再加入白醋和麦芽糖，充分搅拌稀释后下入控干水分的鸡爪浸泡3小时后捞出控干水分，锅中加入适量植物油，油温8成热后下入鸡爪，炸至上色且出现褶皱后捞出放入盆中，加入适量温水淹没，浸泡30分钟以上，把所有香料用温水浸泡10分钟后捞出控干水分，锅中加入植物油300克，先下入葱段和姜末炒出香味后再下入提前浸好的香料，炒至香料无水分后下入郫县豆瓣酱，继续翻炒至出香味和红油后下入高汤或清水，大火烧开后煮10分钟以上，待香味出来后下入鸡爪，再放入食盐、白糖、鸡汁、高度白酒，再次烧开后小火煮20分钟关火浸泡1小时后捞出鸡爪冷却，将冷却的鸡爪去骨后切成适当大小的块状放入大碗中，加入蒜末、生姜末、生抽、味达蕾901号、辣椒油、花椒油，充分搅拌均匀后撒上香菜末即可。

注意事项:原料需新鲜，特别是鸡爪，需确保无破损和变质，炸鸡爪时需控制油温，避免炸焦，浸泡鸡爪时需确保溶液均匀渗透，以提升其蓬松度和口溶性，煮鸡爪时需控制火候和时间，避免煮烂或未煮熟，调味时需根据个人口味适量调整，确保麻辣蒜香味道协调。

如果以上[凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪视频教程]、[完整凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪制作过程视频]、[教你制作凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪视频]、[凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪制作技巧视频]、[我想看制作凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作凉拌麻辣蒜香虎皮凤爪视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。