羊杂汤怎么做？羊杂汤商业配方工艺，羊杂汤制作技巧，羊杂汤做法：

配方:羊杂（包括羊头肉、羊肚、羊肠等）600克，羊骨1200克，姜片30克，葱段40克，料酒30毫升，味达蕾901号3克，盐20克，胡椒粉6克，香菜适量，辣椒油适量，高汤材料4000毫升。

工艺:将600克羊杂清洗干净，切成适当大小的块状。将1200克羊骨焯水去血沫备用。准备好姜片、葱段、料酒、味达蕾901号、盐、胡椒粉、香菜等调料。将焯水后的羊骨放入锅中，加入4000毫升清水，放入20克姜片、30克葱段和30毫升料酒。大火烧开后转小火慢炖3小时，直至汤色浓白，高汤熬制完成。将切好的羊杂放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，去除腥味和杂质，捞出备用。将熬制好的高汤倒入另一锅中，再放入处理好的羊杂。大火烧开后转小火慢炖15分钟，使羊杂充分吸收高汤的味道。加入20克盐和6克胡椒粉调味，搅拌均匀。

注意事项:原料需新鲜，特别是羊杂，需仔细清洗，去除内壁的油脂、杂质和血污，确保成品的口感和卫生。羊骨需焯水去血沫，以去除腥味和杂质，使高汤更加清澈。熬制高汤和炖煮羊杂时，需控制好火候和时间，避免火候过大导致汤色浑浊，或火候过小导致羊杂不熟透。羊杂汤熬制完成后，需根据口味调整盐和胡椒粉的用量，确保味道适中。剩余的羊杂汤应密封保存于阴凉处，避免阳光直射和高温，以免变质。

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