油炸面泡怎么做？油炸面泡商业配方工艺，油炸面泡制作技巧，油炸面泡做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，鸡蛋50克，白糖30克，盐14克，温水450克。

工艺：称取中筋面粉500克，加入泡多源A10克干拌均匀，将酵母5克用少许温水溶解均匀后加入面粉中，称取温水450克，加入鸡蛋50克、白糖30克、盐14克搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉中，高速打搅成有弹性的面糊，常温静止醒发30至50分钟，醒好的面糊再慢速搅拌2分钟，油温180度预热长柄小勺放到油中预热，用另外一个小勺舀一勺面糊放入长柄小勺中，轻轻晃匀后放入油锅，定型后沉入油底进行油炸，定型后翻动面泡，炸至金黄酥脆即可出锅。

注意事项：原料选择要把好关，面粉应无结块、无异味，确保新鲜，酵母溶解时水温要适宜，过高会杀死酵母，过低则溶解缓慢，影响发酵效果，搅拌面糊时要充分，确保各种原料混合均匀，形成有弹性的面糊，醒发时间和温度要控制好，醒发不足面泡不蓬松，醒发过度则面泡口感发酸，油炸时油温要稳定，避免过高导致面泡外焦里生，过低则面泡吸油过多，口感油腻，炸制过程中要及时翻动面泡，确保受热均匀，炸至金黄酥脆后要迅速捞出，避免余温继续加热导致面泡颜色过深或口感变硬，刚炸好的面泡要放在通风处稍微晾凉后再进行包装或售卖，以免热气积聚导致面泡变软。

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