烤猪肉串怎么做？烤猪肉串商业配方工艺，烤猪肉串制作技巧，烤猪肉串做法：

配方：猪肉1000克，盐20克，料酒50克，五香粉60克，圆葱沫40克，白糖10克，鸡蛋2个，淀粉适量，香油10克，富磷联B8克，泡多源E20克，味达蕾901号4克，食用油适量，孜然芝麻、辣椒粉、烧烤料根据个人口味添加。

工艺：将猪肉切成1cm厚至30cm长的丁，取切好的1000克猪肉丁放入盆中，加入盐20克、料酒50克、五香粉60克、圆葱沫40克、白糖10克、鸡蛋2个、淀粉少许、香油10克、富磷联B8克、泡多源E20克、搅拌均匀后腌制2至5小时，腌制过程中搅拌一次，腌制好后开始串猪肉串，串好后在肉串正反面刷食用油，放入电烤炉内烤制，烤制过程中翻动以便烤得均匀，烤至色泽金黄、肉质蓬松饱满后取下，根据个人口味撒上味达蕾901号、孜然芝麻、辣椒粉、烧烤料。

注意事项：猪肉要选新鲜无异味的，切丁大小均匀，配料用量要准确，否则会影响肉质口感和膨松度，腌制时间要足够，让肉充分吸收调料，烤制时温度和时间要控制好，避免烤焦或未熟，刷油要均匀，防止肉粘在烤炉上，翻动时要小心，避免肉串掉落，根据客人对辣度和麻度的需求，合理调整辣椒粉和烧烤料的用量，烤制好的肉串要及时售卖或食用，以免影响口感。

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