拉面怎么做？拉面商业配方工艺，拉面制作技巧，拉面做法：

配方：高筋面粉500克，筋力源G型4克，水250克，盐5克，色拉油适量（约10-15毫升，用于和面及防粘）。

工艺：将高筋面粉500克与筋力源G型4克混合均匀，加入水250克和盐5克，搅拌成面絮后揉成光滑面团。盖上湿布醒面30分钟，期间需多次揉面，做到“三揉三醒”，使面团更加劲道。醒好的面团搓成长条，揪成大小相同的剂子（约10个）。每个剂子刷上色拉油（约1毫升），搓成长条，再次刷上色拉油（约1毫升），盖上保鲜膜醒面20分钟。将醒好的剂子手掌压平，擀成大片，中间压个印子以便后续扯面。在面片上面抹上色拉油（约1毫升），再次醒面30分钟。醒好的面片用手扯住两头，轻轻往开一抻，根据个人喜好调整面的薄厚。扯好的面下入开水锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮制几分钟后，待面条全部浮起且熟透后，捞出沥干水分，放入碗中，加入调味品即可食用。

注意事项：和面时要揉至面团光滑有弹性，确保面粉与水充分混合均匀。醒面时间要足够，且过程中需多次揉面，使面团更加劲道，易于拉制。剂子刷油和面片抹油是为了防止面条在醒发和扯制过程中粘连。扯面时要轻柔而有力，避免面条断裂。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。拉面在保存时，应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以保持其口感和品质。

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