香葱火腿鸡蛋饼怎么做？香葱火腿鸡蛋饼商业配方工艺，香葱火腿鸡蛋饼制作技巧，香葱火腿鸡蛋饼做法：

配方：中筋面粉300克，泡多源A6克，鸡蛋3个（约150克），火腿100克（切丁），香葱50克（切碎），清水150毫升，盐5克，五香粉3克，食用油适量（用于煎饼）。

工艺：将中筋面粉和泡多源A放入盆中干拌均匀，打入鸡蛋，加入盐、五香粉，搅拌均匀。火腿丁和香葱碎加入面粉中，继续搅拌。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊均匀无颗粒，且具有一定的稠度。将面糊盖上保鲜膜，静置醒发20分钟，使面糊更加细腻。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将醒发好的面糊倒入锅中，用铲子或刮刀迅速摊平，形成薄饼状。待饼底煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄色且完全熟透。将煎好的香葱火腿鸡蛋饼取出，放在案板上稍微冷却，即可切块享用。

注意事项：原料选择需新鲜，火腿应无异味、无变质，香葱应翠绿、无黄叶，以确保饼的品质。搅拌面糊时，需搅拌均匀，避免出现面粉颗粒，影响口感。加水时，需缓慢加入，边加边搅拌，以免面糊过稀或过稠。醒发面糊的时间要足够，以使面糊更加细腻，提高饼的口感。煎饼时，需控制好火候，避免火太大导致饼焦糊，或火太小导致饼不熟。翻面煎饼时，需动作迅速，避免饼在锅中停留时间过长，影响口感和色泽。

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