原味蛋糕胚怎么做？原味蛋糕胚商业配方工艺，原味蛋糕胚制作技巧，原味蛋糕胚做法

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配方:低筋面粉800克，泡多源G8克，大豆油500克，液态奶油500克，幼糖100克（用于面糊），水600克，蛋黄900克，蛋白2000克，幼糖750克（用于蛋白），玉米淀粉100克，盐10克，美久亭Q0.3克（提前溶解备用）。

工艺:将大豆油、液态奶油、幼糖（用于面糊）、水一起加热至60℃，加入过筛的低筋面粉和泡多源G，充分搅拌均匀，再加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。将蛋白、美久亭Q、盐放入搅拌桶中，快速打至湿性发泡，然后加入幼糖（用于蛋白）和玉米淀粉，中速打2分钟，再换快速打至九成发，呈鸡尾状，再转中速打1分钟，使蛋白霜细腻有光泽。将打好的蛋白霜取三分之一先与面糊部分拌匀，再将剩余蛋白继续与面糊部分充分拌匀，注意手法要轻，避免消泡。将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。将烤箱预热至上火180℃、下火165℃，将模具放入烤箱中层，烘烤30-40分钟，直至蛋糕表面金黄，用手轻拍有弹性。出炉后轻震模具，倒扣晾凉，脱模后即可。

注意事项:制作时需确保原料新鲜，特别是低筋面粉、大豆油、液态奶油和鸡蛋的品质，以影响最终口感。面糊搅拌时需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质。蛋白打发时需控制好打发程度，避免打发过度或不足，影响蛋糕的蓬松度和口感。蛋糕糊混合时需注意手法，避免过度搅拌导致消泡。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。

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