无水软蛋糕怎么做?无水软蛋糕商业配方工艺,无水软蛋糕制作技巧,无水软蛋糕做法

配方：白糖500克，鸡蛋7个，低筋面粉450克，泡多源G型5克，食用油50克，美久亭Q型0.5克。

工艺流程：将500克白糖和7个鸡蛋放入搅拌机中，开启搅拌模式，打发均匀，大约需要20分钟，打发至原来体积的二倍。称取450克低筋面粉，将5克泡多源G型与面粉干拌均匀。将混合均匀的面粉使用筛网筛入搅拌机中，慢速打匀，千万不可过度打搅，以免起筋，打发到纹路不易消失的状态。再加入50克食用油，边倒边打搅。把美久亭Q型，使用数倍凉开水溶解后倒入搅拌缸中，再次搅打均匀。将模具刷油，把面糊装入裱花袋，挤入模具八分满，上面撒上一层白芝麻。端起模具震两下，震出里边气泡。将烤箱上下火提前180度预热，放入烤盘，烤15分钟即可取出。

注意事项：打发鸡蛋和白糖时，要确保打发均匀且体积膨胀至原来的二倍，这是蛋糕膨松的关键。面糊搅拌至纹路清晰且不易消失时。烤箱要提前预热至180度，烤制时间根据蛋糕大小和烤箱性能适当调整，避免烤焦或未熟。

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