国王饼怎么做？国王饼商业配方工艺，国王饼制作技巧，国王饼做法

国王饼怎么做？国王饼商业配方工艺，国王饼制作技巧，国王饼做法：

配方:中筋面粉900克，泡多源A10克，黄油200克（其中100克用于和面，100克用于制作馅料），细砂糖150克，盐6克，鸡蛋3个，冷水300毫升，杏仁粉150克，糖粉100克，香草精适量，美久亭Q0.4克（提前溶解备用）。馅料：果酱或杏仁酱适量。

工艺:将中筋面粉、泡多源A、100克黄油、细砂糖、盐混合均匀后过筛备用。将鸡蛋打入碗中，加入冷水，搅拌均匀后倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。同时加入美久亭Q溶液，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。将剩余的100克黄油切成薄片，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，冷藏备用。取出松弛好的面团，擀成薄片，将黄油片放在面团中间，包裹起来，封口捏紧。将包裹好的面团擀成长方形，进行三次三折，每次折叠后都放入冰箱冷藏松弛15分钟。将最后一次折叠好的面团擀成薄片，切成所需的形状，放入模具中。将馅料涂抹在面团上，留出边缘不涂。将边缘的面团向内折叠，封口捏紧。在饼皮表面刷上一层鸡蛋液，用叉子在表面扎些小孔，以防烘烤时鼓起。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直至饼皮呈金黄色且馅料熟透即可出炉。出炉后，撒上糖粉进行装饰。

注意事项:制作时需确保原料新鲜，特别是面粉、黄油和鸡蛋的品质。面团揉制时需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质。黄油片要擀得均匀且薄，以便更好地与面团融合。折叠和松弛的步骤需严格按照要求进行，以保证饼皮的层次感和口感。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免饼皮烤焦或馅料未熟透。

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