蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商业配方工艺，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法

蜂蜜蛋糕怎么做？蜂蜜蛋糕商业配方工艺，蜂蜜蛋糕制作技巧，蜂蜜蛋糕做法：

配方:全蛋3800克，白砂糖1900克，蜂蜜200克，食盐10克，牛奶1000克，白兰地90克，中筋面粉1900克，泡多源G20克，蛋糕油140克，色拉油800克，液态酥油300克，美久亭Q1克（提前溶解备用）。

工艺:将全蛋、白砂糖、蜂蜜、食盐和牛奶、白兰地等液体材料称量好，放入搅拌缸中，使用中速搅拌至糖完全溶解，混合均匀。将中筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，继续低速搅拌至无干粉无颗粒状态。将蛋糕油加入搅拌缸中，改高速搅拌至面糊比重达到约0.48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。将搅拌缸切换至低速，缓慢加入色拉油和液态酥油，同时加入美久亭Q溶液，直至完全乳化并搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，抹平表面。将烤盘送入预热好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时调整烤盘位置，降面火至160度，底火保持150度，继续烘烤15分钟，直至蛋糕完全熟透。

注意事项:制作时需确保原料新鲜，特别是鸡蛋、白砂糖和蜂蜜的品质。搅拌时需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质，确保面糊的细腻和光滑。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或内部未熟透。出炉时需轻震烤盘，排出内部热气，避免蛋糕塌陷。晾凉时需避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。

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