枣泥蛋糕怎么做？枣泥蛋糕商业配方工艺，枣泥蛋糕制作技巧，枣泥蛋糕做法

枣泥蛋糕怎么做？枣泥蛋糕商业配方工艺，枣泥蛋糕制作技巧，枣泥蛋糕做法：

配方:全蛋2500克，红糖800克，枣泥（自制或市售）1200克，食盐5克，牛奶600克，泡多源G25克，低筋面粉1600克，蛋糕油120克，大豆油600克，美久亭Q1克（提前溶解备用），白芝麻或核桃碎适量（用于装饰）。

工艺:将全蛋、红糖、枣泥、食盐和牛奶等液体材料称量好，放入搅拌缸中，使用中速搅拌至糖完全溶解，混合均匀，形成顺滑的蛋液。将低筋面粉和泡多源G混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，同时加入美久亭Q溶液，继续低速搅拌至无干粉无颗粒状态，形成面糊。将蛋糕油加入搅拌缸中，改高速搅拌至面糊比重达到适当程度，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。将搅拌缸切换至低速，缓慢加入大豆油，直至完全乳化并搅拌均匀，此时面糊应呈现丝滑光亮的状态。将搅拌好的面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，抹平表面，均匀撒上白芝麻或核桃碎作为装饰。将烤盘送入预热好的烤箱中，面火180度，底火170度，烘烤约25分钟。然后降低底火至160度，继续烘烤10-15分钟，直至蛋糕完全熟透，表面金黄且富有弹性。

注意事项:制作枣泥时，需确保红枣品质新鲜，去核煮烂后压成泥状，过筛去除杂质，以获得细腻的枣泥。搅拌面糊时，需充分均匀，避免有干粉或颗粒状物质，确保面糊的细腻和光滑。烘烤时需根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或内部未熟透。

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