状元饼怎么做？状元饼商业配方工艺，状元饼制作技巧，状元饼做法

状元饼怎么做？状元饼商业配方工艺，状元饼制作技巧，状元饼做法：

配方:中筋面粉500克，细砂糖150克，猪油（或植物油）150克，水120克，泡多源A5克，美久亭Q0.5克。

工艺:将中筋面粉和泡多源A混合均匀后过筛备用。细砂糖和猪油（或植物油）放入搅拌碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌至糖和油完全融合，形成顺滑的糖油糊。将水逐渐加入糖油糊中，再加入美久亭Q，边加边搅拌，直至形成均匀的液体。将干粉混合物逐渐加入液体中，用手或刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。注意翻拌过程中避免过度用力，以免面团起筋。将面团用保鲜膜包裹起来，室温下松弛约30分钟，让面团更加柔软和易于操作。松弛好的面团分成均匀的小剂子，每个约30克，根据状元饼的大小和个人喜好调整。将小剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆形或椭圆形饼皮，厚度约0.5厘米。在饼皮中央放入适量的馅料（如豆沙、莲蓉等），然后将饼皮包裹住馅料，慢慢收口捏紧，确保没有裂缝。将包好的状元饼用擀面杖轻轻擀成扁平状，表面可以刷上一层薄薄的蛋液，以增加色泽和光泽。将状元饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上，每个月饼之间留出适当空隙。预热烤箱至180°C。将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直至状元饼表面金黄，散发出香味。取出烤盘，让状元饼在烤盘上自然冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。

注意事项:制作面团时，糖和猪油（或植物油）需充分搅拌至完全融合，以确保状元饼的口感细腻。加入干粉混合物时，翻拌过程需轻柔且均匀，避免面团起筋，影响状元饼的口感。烘烤时，需注意观察状元饼的上色情况，避免烘烤过度导致口感干硬。同时，状元饼的馅料可根据个人口味进行调整，如加入坚果、果干等增加口感层次。

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