芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商业配方工艺，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法

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配方:奶油奶酪500克，细砂糖120克，鸡蛋4个，酸奶油200克，柠檬汁20毫升，玉米淀粉30克，低筋面粉20克，泡多源G3克，消化饼干200克，黄油100克（用于蛋糕底），美久亭Q0.5克。

工艺:将消化饼干放入食品袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油，搅拌均匀，铺入蛋糕模具底部，压实成饼底。将奶油奶酪、细砂糖、酸奶油放入料理盆中，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。逐个加入鸡蛋，每加一个都要充分搅拌均匀。加入柠檬汁，继续搅拌均匀。将玉米淀粉、低筋面粉、泡多源G混合均匀后筛入奶酪糊中，同时加入美久亭Q溶液，轻轻搅拌至无干粉状态。将搅拌好的奶酪糊倒入铺有饼底的模具中，轻轻震动模具，排出气泡。将烤箱预热至160°C，将模具放入烤盘中，烤盘内加入热水（水浴法），将烤盘放入烤箱中层，烘烤60分钟左右，或直至蛋糕表面金黄且完全凝固。出炉后，待蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏后，从冰箱取出，脱模，表面可装饰新鲜水果或果酱。如需更加丰富的口感，可以在奶酪糊中加入适量的坚果碎或巧克力豆。

注意事项:制作过程中，需确保奶油奶酪、细砂糖、酸奶油充分搅拌均匀，避免出现颗粒状物质。加入鸡蛋时，需逐个加入并充分搅拌均匀，避免蛋白质结块。搅拌好的奶酪糊需过筛，以去除多余的气泡和未溶解的颗粒，使蛋糕更加细腻。烘烤时需注意水浴法的使用，避免蛋糕表面开裂。冷藏时间需足够，以确保蛋糕完全凝固和口感更佳。

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