山形吐司怎么做？山形吐司商业配方工艺，山形吐司制作技巧，山形吐司做法

山形吐司怎么做？山形吐司商业配方工艺，山形吐司制作技巧，山形吐司做法：

配方:高筋面粉500克，细砂糖80克，盐6克，即发干酵母6克，鸡蛋1个（约50克），牛奶280毫升，黄油50克，佳多美Q4克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、佳多美Q、细砂糖、盐、即发干酵母、鸡蛋、牛奶放入料理机中，搅拌至面团初步成型。加入软化的黄油和美久亭Q，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将搅拌好的面团取出，放在案板上，稍微整理成圆形，放入发酵箱中，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的2倍大。发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻拍打排气，然后分割成3等份，每份面团滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成长条形，然后卷起成圆柱形，收口朝下放入吐司模具中。将模具放入发酵箱中，进行第二次发酵，发酵至模具9分满。发酵好的吐司放入预热至180°C的烤箱中，烘烤35分钟左右，或直至吐司表面金黄且敲击底部发出空洞声。出炉后，立即将吐司从模具中取出，放在冷却架上冷却至室温。如需更加丰富的口感，可以在面团中加入适量的葡萄干、核桃等干果。

注意事项:制作过程中，需确保面团搅拌至完全阶段，即能拉出薄膜，以保证吐司的口感和松软度。发酵时需注意温度和湿度的控制，避免面团发酵过度或不足。整形时需注意手法的轻柔，避免破坏面团的筋度。烘烤时需注意烤箱的温度和时间，避免吐司表面烤焦或内部未熟。

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