牛奶棒怎么做？牛奶棒商业配方工艺，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法

牛奶棒怎么做？牛奶棒商业配方工艺，牛奶棒制作技巧，牛奶棒做法：

配方:高筋面粉300克，低筋面粉30克，白糖54克，鸡蛋1个（约50克），牛奶30毫升，淡奶油60克，炼乳15克，盐3克，酵母3克，黄油90克，水30克，老面30克，佳多美Q5克，美久亭Q0.5克。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q干拌均匀，再加入白糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳、盐、酵母、水、老面放入和面机中，搅拌至面团初步成型。加入软化的黄油和美久亭Q继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜。将搅拌好的面团取出，放在案板上，稍微整理成圆形，放入发酵箱中，进行第一次发酵，发酵至面团体积变为原来的两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻拍打排气，然后分割成适当大小的小面团，整形成长条状，放置在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵至面团体积膨胀至1.8倍大。在发酵好的面团表面撒上高筋面粉，用小刀划上刀口，并在刀口上涂抹奶油。将烤箱预热至上下火分别为190°C和170°C，将烤盘放入烤箱中，使用蒸汽模式烘烤13分钟，或直至牛奶棒表面呈现金黄色且完全熟透。出炉后，将牛奶棒放在冷却架上冷却至室温。如需更加丰富的口感，可以在牛奶棒表面撒上适量的糖粉或坚果碎。

注意事项:制作过程中，需确保面团搅拌至完全阶段，即能拉出薄膜，以保证牛奶棒的口感和松软度。发酵时需注意温度和湿度的控制，避免面团发酵过度或不足。整形时需注意手法的轻柔，避免破坏面团的筋度。烘烤时需注意烤箱的温度和时间，避免牛奶棒表面烤焦或内部未熟。

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