炼乳脆皮鸡柳怎么做？炼乳脆皮鸡柳商业配方工艺，炼乳脆皮鸡柳制作技巧，炼乳脆皮鸡柳做法：

配方：鸡胸肉1000克，泡多源E20克，炼乳100克，味达蕾901号3克，玉米淀粉80克，低筋面粉20克，泡打粉2克，鸡蛋2个，盐8克，白糖10克，料酒20毫升，生抽15毫升，姜20克，葱20克，面包糠适量，食用油适量。

工艺：将鸡胸肉清洗干净，切成条状，放入盆中备用。姜切片，葱切段，与料酒、生抽、盐、白糖，泡多源E，味达蕾901号一起加入鸡胸肉中，抓拌均匀，腌制20分钟。将玉米淀粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛后加入鸡蛋和炼乳，搅拌成均匀的面糊。将腌制好的鸡胸肉条逐一裹上面糊，再裹上一层面包糠，确保均匀包裹。锅中倒入足够的食用油，加热至170度左右，将裹好面包糠的鸡胸肉条逐一放入油锅中，中小火慢炸。炸至表面金黄酥脆，内部熟透时，捞出沥干油分，即可销售或食用。

注意事项：鸡胸肉的选择要新鲜，肉质细嫩，无异味，以确保鸡柳的口感和品质。炼乳的加入可以增加鸡柳的奶香味和甜度，但用量不宜过多，以免过于甜腻。面糊的调制要均匀细腻，无颗粒状，以便更好地附着在鸡肉上油炸时需控制好油温，避免油温过高导致鸡柳外焦里生或油温过低导致鸡柳吸油过多。面包糠的选择要均匀细腻，无杂质，以便更好地附着在鸡肉上，增加口感和外观效果。制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，操作环境和工具的清洁，遵守相关食品安全法规和标准，确保炼乳脆皮鸡柳的卫生和质量安全。

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