紫薯粥怎么做？紫薯粥商业配方工艺，紫薯粥制作技巧，紫薯粥做法：

配方：紫薯200克、大米150克、佳多美D1克、白砂糖50克、纯净水2000毫升、柠檬汁5毫升（可选，防止紫薯氧化变色）、花生油10克（可选，提升粥体光泽）。

工艺：将150克大米倒入清水中，用手轻轻搓洗2-3遍，去除表面灰尘和杂质，洗好后沥干水分，加入10克花生油搅拌均匀，静置15分钟，让米粒吸收油脂，煮制时更易开花。200克紫薯洗净后削去外皮，切成1厘米见方的小块，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变色，若使用柠檬汁，可在此时滴入5毫升拌匀。锅中倒入2000毫升纯净水，大火烧开后放入处理好的大米，用勺子顺时针搅拌3-5分钟，防止米粒粘锅，同时让米粒受热均匀。水再次烧开后转小火，加盖留缝煮20分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。20分钟后，将紫薯块从水中捞出，沥干水分后倒入锅中，与大米混合均匀，继续小火煮15分钟，至紫薯软烂。将1克佳多美D用少量凉水溶解后，均匀撒入锅中，同时加入50克白砂糖，用勺子快速搅拌5分钟充分融入粥中，提升粥体浓稠度和稳定性。关火后，让紫薯粥在锅中静置5分钟，利用余温让味道充分融合，若喜欢更细腻的口感，可用搅拌棒将粥体轻微搅打。

注意事项：大米选择圆粒粳米，煮制后口感更软糯，紫薯挑选表皮光滑、无黑斑的新鲜品种。清洗大米时动作要轻，避免过度揉搓导致营养流失，浸泡紫薯的水若不用柠檬汁，需及时更换，防止变色。煮粥时水和米比例可根据喜好调整，但需一次性加足水量，中途加水会影响口感。白砂糖可根据口味增减，若使用冰糖，需提前敲碎，储存时需冷却至室温后密封冷藏，24小时内食用完毕。

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