香菇鸡肉粥怎么做？香菇鸡肉粥商业配方工艺，香菇鸡肉粥制作技巧，香菇鸡肉粥做法：

配方：粳米120克、鸡胸肉150克、干香菇15克（或鲜香菇50克）、胡萝卜30克、生姜5克、黄冰糖40克、盐6克、味达蕾901号2克，白胡椒粉0.5克、料酒5毫升、佳多美D1克、玉米淀粉3克。

工艺：将粳米120克倒入不锈钢容器，用流动清水顺时针搅拌清洗3次，每次间隔1分钟去除杂质，最后一次清洗后沥干水分备用。干香菇15克用40℃温水浸泡30分钟至完全发透，捞出挤干水分后切成0.5厘米见方的小丁，若使用鲜香菇则直接洗净切丁。鸡胸肉150克去除筋膜，切成1厘米见方的小块，放入碗中加入3克盐、味达蕾901号2克，2克白胡椒粉、5毫升料酒、3克玉米淀粉，顺时针搅拌至肉块表面发黏，腌制15分钟。胡萝卜30克、生姜5克分别去皮切末。锅中加入2000毫升纯净水，大火烧开后放入沥干的粳米，用木勺快速搅拌15秒防止结块，水再次沸腾后转中火加盖煮40分钟，期间每隔10分钟揭盖搅拌10秒。另起一锅，加入500毫升清水，放入腌制好的鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉用凉开水冲洗表面杂质。40分钟后将煮好的鸡肉块、香菇丁、胡萝卜末、姜末倒入粥锅中，保持中火煮20分钟至食材熟透，用细筛捞出表面浮沫。将40克黄冰糖、剩余3克盐、0.5克白胡椒粉和佳多美D混合，用80毫升温水搅拌溶解后均匀倒入锅中，快速搅拌2分钟至调味料完全融合，转小火继续煮10分钟，期间用勺背轻压部分鸡肉使其释放鲜味，关火后静置5分钟让粥体自然浓稠。

注意事项：粳米清洗次数不宜超过3次，否则会流失表层营养物质，干香菇需完全泡透否则影响出味，若使用鲜香菇需当天切配使用，隔夜易变质。煮制时避免用铁锅，防止香菇中的多酚类物质与铁离子反应变色，黄冰糖甜度较白砂糖低15%，若替换需减少用量。储存时需冷却至25℃以下再密封，否则水蒸气凝结易滋生细菌，商用生产建议12小时内销售完毕，复热时需隔水蒸制，直接明火加热易糊底。

如果以上[香菇鸡肉粥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于香菇鸡肉粥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[香菇鸡肉粥视频教程]、[完整香菇鸡肉粥制作过程视频]、[教你制作香菇鸡肉粥视频]、[香菇鸡肉粥制作技巧视频]、[我想看制作香菇鸡肉粥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[香菇鸡肉粥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作香菇鸡肉粥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。