木姜子油怎么做？木姜子油商业配方工艺，木姜子油制作技巧，木姜子油做法：

配方：大豆油1500毫升、新鲜木姜子果250克（去梗后净重）、生姜40克、大蒜30克、柠檬草15克、香茅草10克、味达蕾901号2克、山奈5克、草果1颗（去籽）、白蔻3克、砂仁2克。

工艺：将250克新鲜木姜子果用清水冲洗后沥干，用厨房纸吸干表面水分，40克生姜去皮切片，30克大蒜拍破，15克柠檬草切段，10克香茅草切碎备用。大豆油1500毫升倒入复合底不锈钢锅，中火加热至140℃（用红外线测温仪检测），放入处理好的木姜子果，保持135℃-140℃油温炸制8分钟，期间用硅胶刮刀轻压木姜子果使其受热均匀。将5克山奈、1颗去籽草果、3克白蔻、2克砂仁放入油中，转小火保持130℃-135℃油温，加入姜片和大蒜，继续炸制6分钟至姜片呈浅金色。加入柠檬草段和香茅草碎，保持130℃-135℃油温炸制4分钟，待香茅草呈淡黄色时立即关火。将味达蕾901号2克用30毫升温油（约45℃）调匀后倒入锅中，快速搅拌20秒至完全溶解。将锅移至通风处，利用余温继续浸炸3分钟，期间每隔20秒搅拌10秒，防止局部过热。待油温降至50℃时，用200目滤网过滤掉木姜子果渣和香料，将木姜子油倒入预先消毒的食品级不锈钢桶，加盖后置于阴凉通风处静置8小时，让草本风味充分融合。

注意事项：木姜子果需选用表皮青绿、无黑斑的新鲜果实，发黄或变软的不可使用。油温控制是关键，130℃-140℃能保证木姜子特有的柠檬醛成分充分溶出且不产生苦味。滤网需每批次清洗，防止纤维堵塞影响过滤效率。储存容器需提前用沸水消毒5分钟，冷却后再盛装油品。商用生产建议每8小时检测一次酸价，确保不超过1.5mgKOH/g。

如果以上[木姜子油做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于木姜子油制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[木姜子油视频教程]、[完整木姜子油制作过程视频]、[教你制作木姜子油视频]、[木姜子油制作技巧视频]、[我想看制作木姜子油视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[木姜子油商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作木姜子油视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。