麻花怎么做？麻花商业配方工艺，麻花制作技巧，麻花做法

麻花怎么做？麻花商业配方工艺，麻花制作技巧，麻花做法：

配方:中筋面粉1000克，面欣酥C10克，酵母8克，温水400克，鸡蛋2个，白糖150克，食用油50克，盐5克。

工艺:将中筋面粉和面欣酥C混合均匀，酵母用温水溶解后加入面粉中，再加入鸡蛋、白糖、盐和温水，边加边搅拌，直至形成面团。加入食用油，揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度（常温发酵1-2小时）。将醒好的面团取出，揉压排气，分成若干个小剂子，每个约50克。取一个小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成长条形，再对折，将两端向中间卷起，形成麻花状。将麻花坯放入预热好的油锅中，用中小火炸制，炸制过程中需不断翻动，炸至表面金黄熟透即可捞出，沥油后放凉。

注意事项:制作面团时，需确保酵母完全溶解，避免面团发酵不均匀。白糖的用量可根据口味调整，但需注意，过多的白糖可能会影响面团的发酵。醒面时间需足够，使面团更加松软有弹性。麻花坯的形状需整齐美观，大小均匀，以便于炸制。炸制时，需控制好油温和时间，避免麻花过火或未熟，影响口感和外观。油温过高会导致麻花外焦里生，油温过低则会使麻花吸油过多，变得油腻。同时，炸制过程中需不断翻动麻花，以确保其受热均匀。

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