枣泥蛋糕怎么做？枣泥蛋糕商业配方工艺，枣泥蛋糕制作技巧，枣泥蛋糕做法

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配方:全蛋2500克，红糖800克，枣泥1200克，低筋面粉1600克，泡多源G20克，大豆油600克，蛋糕油120克，牛奶600毫升，食盐5克，美久亭Q3克，白芝麻或核桃碎适量（用于装饰）。

工艺:将全蛋、红糖、枣泥、食盐、牛奶放入搅拌缸中，中速搅拌均匀至糖化。加入一起过筛的低筋面粉和泡多源G，同时加入美久亭Q溶液，低速搅拌至无粉无颗粒，面糊呈现丝滑状。搅拌均匀后，加入蛋糕油，高速搅拌至面糊比重达到适当程度（一般可通过比重计测量）。最后，低速加入大豆油，搅拌均匀，此时面糊应丝滑光亮。将搅拌好的蛋糕浆料倒入已垫好油纸的烤盘中，抹平表面，均匀撒上白芝麻或核桃碎作为装饰。将烤盘放入预热好的烤箱中，面火180°C，底火170°C，烤制25分钟后，降低底火至160°C，继续烤制10-15分钟，或直至蛋糕完全熟透且表面金黄。出炉后，轻震烤盘，将蛋糕取出晾凉，根据需要切片或保持整块。

注意事项:原料的选择要新鲜，特别是鸡蛋、红糖和枣泥，以保证蛋糕的口感和风味。枣泥的制作需精细，确保无杂质，细腻顺滑。搅拌过程中要注意控制搅拌速度和时间，避免面糊过度打发或搅拌不足。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。出炉后要及时将蛋糕取出晾凉，避免底部变湿。切片时要使用锋利的刀具，以保证蛋糕片的完整性和口感。

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