简阳羊汤怎么做？简阳羊汤商业配方工艺，简阳羊汤制作技巧，简阳羊汤做法：

配方：简阳大耳山羊肉2000克，羊骨1500克，鲫鱼1条（约200克），生姜50克，大葱60克，白胡椒粒15克，味达蕾901号5克，天喜牌肉宝香5克（增香去膻），盐35克，香菜末30克，葱花25克，枸杞10克。

工艺：将2000克羊肉切3厘米见方的块，1500克羊骨砸断，与鲫鱼一同用清水浸泡2小时，中途换水3次，羊肉、羊骨冷水入锅，加20克生姜、30克大葱，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水洗净，鲫鱼两面划刀，热锅凉油（10克油）煎至两面金黄，用纱布包好备用，汤桶加30千克清水，放入羊肉、羊骨、鲫鱼包，剩余30克生姜拍松、30克大葱切段装入纱布袋，与15克白胡椒粒一同投入桶中，大火煮沸后转微火（保持汤面微沸），加入5克味达蕾901号、5克天喜牌肉宝香，熬制2.5小时至汤色乳白，捞出羊肉晾凉切薄片，羊骨继续熬制1小时至骨髓完全析出，滤出汤渣得浓白羊汤约20千克，取500克羊肉片铺入碗底，浇入400克热羊汤，撒3克盐搅匀，表面撒香菜末、葱花、枸杞即可。

注意事项：羊肉切片厚度控制在2-3毫米，过厚不易入味，过薄易碎，羊汤可分装冷冻保存，食用前解冻后煮沸，加少许盐调整口味，配菜可根据季节调整，白萝卜片、冬瓜块需焯水后加入，避免破坏汤色，剩余羊汤冷却后需立即冷藏，24小时内使用完毕，重复加热不超过2次，锅具使用后需立即用热水冲洗，油脂冷却后难以清洁，熬汤时避免频繁开盖，防止香味流失，汤量减少需补充开水，不可加冷水。

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