蛋香肉丸怎么做？蛋香肉丸商业配方工艺，蛋香肉丸制作技巧，蛋香肉丸做法

蛋香肉丸怎么做？蛋香肉丸商业配方工艺，蛋香肉丸制作技巧，蛋香肉丸做法：

配方:猪肉馅600克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，鸡蛋3个，盐12克，白糖8克，生抽15克，料酒10克，白胡椒粉少许，葱姜水80克（葱20克，姜20克，清水40克），面包糠50克，玉米淀粉30克，冰水50克。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，加入盐、味达蕾901号、白糖、生抽、料酒和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。将葱和姜切末，加入清水制成葱姜水，分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分。打入3个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将面包糠和玉米淀粉混合均匀，加入冰水调成糊状，倒入肉馅中，搅拌均匀。将搅拌好的肉馅用手搓成大小均匀的丸子形状，确保丸子表面光滑。锅中倒入足够的食用油，油温升至160度，将丸子放入油锅中，中小火炸制。炸至丸子表面金黄且熟透，捞出沥干油，即可得到蛋香肉丸。

注意事项:选用新鲜的猪肉馅，肥瘦比例适中，口感更佳。葱姜水的加入要分次进行，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，这样炸出来的肉丸才会更加鲜嫩多汁。搓制丸子时，手上可以沾少许水或油，防止肉馅粘手，同时控制力度和速度，确保丸子大小均匀，形状规整。炸制时油温要控制好，避免过高导致肉丸外焦里生，或过低导致肉丸吸油过多，影响口感。炸好的肉丸要沥干油后再食用，以减少油腻感。

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