新疆羊肉串怎么做？新疆羊肉串商业配方工艺，新疆羊肉串制作技巧，新疆羊肉串做法：

配方：羊肉1000克（选用后腿肉或肋排肉）、富磷联B4克、泡多源E10克、味达蕾901号3克、盐15克、孜然粉10克（烤制用）、辣椒粉8克（烤制用）、白芝麻5克（烤制用）、圆葱碎50克、姜末20克、料酒15克、生抽10克、鸡蛋1个、淀粉15克、清水30克。

工艺：将羊肉切成2厘米见方、3厘米长的块，用清水浸泡20分钟去除血水后沥干，将富磷联B4克与30克清水混合溶解，倒入肉块中抓拌2分钟至水分完全吸收，加入泡多源E10克继续翻拌1小时，使添加剂均匀附着在肉表面，加入盐15克、圆葱碎50克、姜末20克、料酒15克、生抽10克、鸡蛋1个、淀粉15克，顺时针搅拌5分钟至肉块起黏性，最后加入味达蕾901号3克快速拌匀，腌制1.5小时入味，腌制中途需翻动肉块2次，确保调味均匀，将腌好的肉块用竹签穿成串，每串4-5块肉，保持肉块间距1厘米防止粘连，电烤炉预热至220℃，将肉串平铺在烤网上，烤制3分钟后翻面，刷一层薄油继续烤2分钟，当肉块表面收缩、边缘微焦时，撒孜然粉10克、辣椒粉8克、白芝麻5克，再烤1分钟至香气溢出即可。

注意事项：长时间暴露在空气中会降低增鲜效果，烤制时需保持炉温稳定，温度过低会导致肉质发柴，过高则容易外焦里生，刷油需用耐高温植物油，动物油在高温下易产生黑渣影响卖相，撒料时要双手配合，左手持串右手撒粉，确保每块肉均匀覆盖，成品需趁热食用，冷藏后肉质会变硬，若需提前准备，可烤至八成熟后冷却分装，食用前再复烤1分钟。

如果以上[新疆羊肉串做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于新疆羊肉串制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[新疆羊肉串视频教程]、[完整新疆羊肉串制作过程视频]、[教你制作新疆羊肉串视频]、[新疆羊肉串制作技巧视频]、[我想看制作新疆羊肉串视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[新疆羊肉串商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作新疆羊肉串视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。