牛奶软蛋糕怎么做？牛奶软蛋糕商业配方工艺，牛奶软蛋糕制作技巧，牛奶软蛋糕做法

牛奶软蛋糕怎么做？牛奶软蛋糕商业配方工艺，牛奶软蛋糕制作技巧，牛奶软蛋糕做法：

配方:低筋面粉500克，鸡蛋600克（约10个中等大小），细砂糖200克，牛奶250毫升，玉米油或黄油100克，泡多源G5克，美久亭Q2克，柠檬汁或白醋几滴。

工艺:将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，确保蛋白中无蛋黄残留。在蛋黄中加入牛奶和玉米油或黄油，用打蛋器充分搅拌均匀，直至三者完全融合。将低筋面粉和泡多源G过筛后，加入蛋黄糊中，同时加入美久亭Q溶液，采用切拌或翻拌的手法，轻轻搅拌至面糊无颗粒且细腻。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至出现细腻泡沫，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白打发至硬性发泡状态。取三分之一打发好的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。然后，将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续采用同样的手法混合均匀，直至面糊呈现细腻蓬松的状态。将面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并轻轻震出面糊中的大气泡。将烤箱预热至160°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，或直至蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心取出干净为止。出炉后，将蛋糕从烤盘中取出，放在网架上冷却。

注意事项:在制作牛奶软蛋糕时，需确保所有原料新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，避免使用过期或变质的原料。搅拌面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌产生面筋，影响蛋糕的松软度。打发蛋白时，要确保蛋白打发至硬性发泡状态，这样蛋糕才能更加蓬松。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。

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