豆沙扭扭酥怎么做？豆沙扭扭酥商业配方工艺，豆沙扭扭酥制作技巧，豆沙扭扭酥做法

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配方:中筋面粉800克，低筋面粉200克，面欣酥E10克，猪油（或黄油）300克，细砂糖100克，水400毫升，豆沙馅600克，鸡蛋黄2个，黑芝麻适量，美久亭Q2克。

工艺:将中筋面粉、低筋面粉和面欣酥E混合均匀，过筛备用。在一个容器中，将猪油（或黄油）和细砂糖混合，用手或搅拌器搅拌至颜色变浅且蓬松。将水慢慢加入猪油混合物中，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。将混合好的面粉加入面糊中，同时加入美久亭Q溶液，用手揉成光滑的面团。将面团分成两份，分别擀成薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟。取出松弛好的面团，将豆沙馅均匀涂抹在面片上，注意边缘留出一些空白不涂抹。将另一片面片盖在涂抹了豆沙馅的面片上，轻轻按压，使其贴合紧密。用锋利的刀将面片切成约1厘米宽的条状。将切好的条状两端向相反方向扭转，形成扭扭酥的形状。将扭扭酥放入预热好的烤箱中，表面刷上一层鸡蛋黄液，撒上黑芝麻。以180度的温度烘烤20-25分钟，直至表面金黄酥脆。出炉后，立即将豆沙扭扭酥移至烤网上晾凉。

注意事项:在制作豆沙扭扭酥时，需确保所有原料新鲜，特别是面粉和豆沙馅。揉面时，要注意揉至面团光滑，避免出现干粉颗粒。擀面片时，要尽量擀得薄而均匀，这样烘烤出来的扭扭酥口感更佳。涂抹豆沙馅时，要注意涂抹均匀，避免厚薄不均。扭转条条时，要轻柔且均匀，避免断裂。烘烤过程中，要密切关注豆沙扭扭酥的烘烤状态，避免烤焦或烘烤不足。

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