无蔗糖黑芝麻餐包怎么做？无蔗糖黑芝麻餐包商业配方工艺，无蔗糖黑芝麻餐包制作技巧，无蔗糖黑芝麻餐包做法

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配方:高筋面粉500克，黑芝麻粉100克（炒熟黑芝麻磨成粉），木糖醇50克（替代蔗糖），鸡蛋2个（约100克），牛奶250克，黄油30克，酵母6克，盐3克，佳多美Q2克，美久亭Q0.8克。

工艺:将高筋面粉、黑芝麻粉、佳多美Q、木糖醇、鸡蛋、牛奶、盐放入搅拌缸中，酵母则单独用温水化开后加入，避免直接与盐接触影响活性。开启搅拌模式，低速搅拌至面团基本成型后，加入黄油和已溶解的美久亭Q溶液，继续搅拌至面团光滑有弹性，能拉出薄膜状。将搅拌好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直至面团发酵至原来的两倍大。发酵好的面团取出，轻拍排气后，分割成均匀的小面团，每个约50克，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛好的小面团擀成圆形，包入适量的馅料（如豆沙、果酱等，或无馅），收口捏紧，放入烤盘中，进行第二次发酵，约30分钟，直至面团再次膨胀至原来的1.5倍大。发酵完成后，表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少量黑芝麻作为装饰。预热烤箱至180度，将烤盘放入中层，烤制约15-20分钟，直至面包表面金黄，用手轻按有弹性即可出炉。出炉后，将面包移至烤网上晾凉，避免底部回潮。

注意事项:制作过程中，要确保所有原料新鲜，特别是酵母，需保存在干燥、阴凉处，避免失效。木糖醇作为蔗糖的替代品，虽然对血糖影响较小，但也要控制用量，避免过量摄入。黑芝麻粉需提前炒熟并磨成粉，以增加香气和营养。搅拌面团时，要注意观察面团状态，避免搅拌过度导致面团过筋，影响口感。发酵过程中，要保持适宜的温度和湿度，避免面团发酵不良或过快。

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