奶油毛毛虫面包怎么做？奶油毛毛虫面包商业配方工艺，奶油毛毛虫面包制作技巧，奶油毛毛虫面包做法

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配方:高筋面粉500克，低筋面粉50克，佳多美Q3克，美久亭Q1克，细砂糖60克，盐5克，鸡蛋2个，牛奶250克，酵母粉6克，黄油50克，淡奶油150克（用于夹心和装饰）。

工艺:将高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q混合均匀，置于盆中。酵母粉加入少量温水，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。将活化后的酵母水、鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐加入面粉混合物中，搅拌成絮状。开启和面机，低速搅拌至面团基本成型，加入黄油，同时加入美久亭Q溶液，继续搅拌至面团光滑，能拉出薄膜。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，至面团发酵至两倍大。发酵好的面团取出，排气后分割成均匀的小剂子，每个约80克。将剂子擀成长方形薄片，底部稍微按压，从上往下卷起，形成毛毛虫形状。整型好的面团放入烤盘中，进行二次发酵，约30分钟。发酵完成后，表面刷上一层薄薄的蛋液。将淡奶油打发至硬性发泡，装入裱花袋中，备用。在面包表面挤上奶油花纹，放入预热好的烤箱中，上火180度，下火160度，烤制15-20分钟至表面金黄。出炉后，待面包冷却至室温，即可食用。

注意事项:在制作奶油毛毛虫面包时，需确保所有原料新鲜、无变质。酵母的活化是关键步骤，需确保酵母活性良好。和面时，要注意面团的湿度和温度，避免面团过干或过湿，以及温度过高导致酵母失效。发酵过程中，要控制好发酵时间和温度，避免面团发酵过度或不足。整型时，要确保面团卷紧，形成清晰的毛毛虫形状。挤奶油花纹时，要均匀、美观，避免奶油过多或过少。

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