杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法

杏仁酥怎么做？杏仁酥商业配方工艺，杏仁酥制作技巧，杏仁酥做法：

配方:低筋面粉400克，杏仁粉100克，黄油200克，糖粉100克，鸡蛋2个（约100克），盐2克，面欣酥E5克，美久亭Q0.5克。

工艺:将低筋面粉、杏仁粉、和面欣酥E、盐混合均匀备用。黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅、体积膨胀。鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。将混合好的面粉筛入黄油蛋糊中，加入已溶解的美久亭Q溶液，用刮刀翻拌均匀，形成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化，便于后续操作。取出冷藏好的面团，擀成薄片，厚度约为0.5厘米。用模具或刀切成喜欢的形状，如长方形、圆形等。将切好的杏仁酥放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。出炉后，将杏仁酥从烤盘上取出，放在冷却架上晾凉。

注意事项:杏仁粉的选择要新鲜，品质要好，以保证杏仁酥的口感和风味。黄油需要室温软化至可以轻松用手指按压出指印的程度，避免过度软化导致面团过稀。在搅拌黄油和糖粉时，要确保搅拌均匀，使黄油充分吸收糖粉，避免糖粉在烘烤过程中产生焦斑。加入鸡蛋时，要分次加入并充分搅拌均匀，以避免油水分离。

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