奇味功夫丸子怎么做？奇味功夫丸子商业配方工艺，奇味功夫丸子制作技巧，奇味功夫丸子做法

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配方:猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，食盐8克，白糖5克，鸡精3克，生抽10毫升，蚝油10毫升，葱姜水50毫升（葱10克、姜10克切末加入50克水调制），鸡蛋1个，面粉50克，淀粉50克，冰水30毫升。

工艺:将猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，搅拌均匀。加入味达蕾901号、食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将面粉和淀粉混合均匀，加入冰水，调成糊状，静置10分钟。将腌制好的肉馅搓成丸子状，大小均匀。将丸子裹上面糊，确保均匀包裹。起锅烧油，油温升至170度左右时，将丸子逐个放入锅中，避免粘连。中小火炸制，炸至丸子外表金黄酥脆，捞出控油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:猪肉馅的质量直接影响丸子的口感，建议选择肥瘦相间的猪肉馅。葱姜水的加入能增加丸子的香味，同时使丸子更加鲜嫩多汁。搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样能使肉馅更加上劲，炸出的丸子更有弹性。面糊的稠度要适中，太稀则丸子不易成型，太稠则影响口感。

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