三鲜鸡肉丸怎么做？三鲜鸡肉丸商业配方工艺，三鲜鸡肉丸制作技巧，三鲜鸡肉丸做法

三鲜鸡肉丸怎么做？三鲜鸡肉丸商业配方工艺，三鲜鸡肉丸制作技巧，三鲜鸡肉丸做法：

配方:鸡胸肉1000克，虾仁300克，鲜贝200克，富磷联C12克，味达蕾901号4克，鸡蛋清3个，葱姜水50克，食盐10克，料酒15克，白胡椒粉2克，玉米淀粉100克，鸡精5克，清水适量。

工艺:将鸡胸肉、虾仁和鲜贝清洗干净，去除杂质和水分，分别切成小块。将切好的鸡肉、虾仁和鲜贝放入搅肉机中，加入鸡蛋清、葱姜水、味达蕾901号、食盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，高速搅打成细腻的肉泥。将富磷联C溶解于适量清水中，加入到肉泥中，再加入玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉泥变得粘稠有弹性。将搅拌好的肉泥放入冰箱中冷藏30分钟，使其更加紧实。取出冷藏后的肉泥，用手或丸子器挤出丸子，大小均匀。锅中加入清水，烧至80度左右，将挤好的丸子轻轻放入锅中，保持小火，避免水沸腾，煮至丸子浮起且完全熟透即可捞出，沥干水分备用。

注意事项:制作三鲜鸡肉丸时，需确保所有原料新鲜无变质，特别是鸡胸肉、虾仁和鲜贝。搅打肉泥时，需顺着一个方向搅拌，使肉泥上劲，口感更佳。煮丸子时，需保持小火，避免水沸腾导致丸子煮散或煮老。煮熟的丸子需及时捞出，避免过度煮制影响口感。在储存和销售过程中，需将三鲜鸡肉丸放在阴凉干燥的地方，避免受潮和变质，同时要注意密封保存，以保持其口感和风味。

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