青柠汁怎么做？青柠汁商业配方工艺，青柠汁制作技巧，青柠汁做法：

配方：青柠原汁400克、纯净水300克、白砂糖80克、蜂蜜30克、柠檬酸2克、维生素C粉1克、佳多美D0.8克、青柠香精0.3克、食盐0.5克。

工艺：青柠原汁400克倒入不锈钢夹层锅，加入纯净水300克、白砂糖80克、蜂蜜30克，中火加热至50℃后转小火，持续搅拌至糖完全溶解，柠檬酸2克与维生素C粉1克混合，用10克温水溶解后倒入锅中，升温至70℃时加入佳多美D0.8克，快速搅拌30秒至增稠均匀，青柠香精0.3克混合，用5克温水溶解后加入，提升风味层次，食盐0.5克加入锅中，持续搅拌20秒至盐味融合，关火后静置5分钟，用100目滤网过滤掉未溶解颗粒，保留清澈汁液，灌装至预消毒的玻璃瓶中，灌装量距瓶口1.2厘米，立即旋紧瓶盖，95℃水浴杀菌12分钟，冷却至室温后储存。

注意事项：青柠原汁需冷藏至8℃以下使用，常温汁易导致杀菌后浑浊，糖溶解阶段温度不得超过75℃，高温会破坏蜂蜜活性成分，阳光直射会导致维生素C分解，接触汁液的器具需用85℃热水消毒，防止微生物污染，批量生产时按比例放大配料，开瓶后需冷藏并在5天内饮用完毕，久置易氧化变质，饮用前需摇匀恢复口感。

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